“网鱼缕脍寒水玉，剥莲煮鼎甘露浆。”这是宋朝诗人张笔下赞美桂林鱼生的诗句。诗中的“缕脍”，就是当时的桂林名菜“缕子脍”，也就是我们今天所说的“鱼生”。桂林的鱼生至味，非龙胜鱼生莫属。一碗秘制酸水，一盘生鱼片，成就令人念念不忘的特色佳肴。
吴先生是一名土生土长的广西人，今年50岁的他已经有20多年的吃鱼生史。每次吃鱼生的时候，吴先生总会配上白酒，认为白酒可以杀灭鱼生内的寄生虫。然而，在今年年初吴先生因为剧烈的腹痛入院就诊，在检查中发现他的肝脏内爬满了肝吸虫，被诊断为肝吸虫病。
舌尖上的美味，有两道菜很有特色，一道是日本的生吃三文鱼，一道是广西的鱼生。但据说日本的生吃三文鱼也是中国鱼生演变而来，广西的吃生鱼片才是这道美味的鼻祖。吃鱼生首先要选水质好的河里的鱼，剔出鱼肉，用干净的纱纸吸干水分，把鱼肉切成薄片，新鲜到舌头打颤！
