前两天楼下有个专门卖山药的小贩,价格非常公道,就趁机买了十斤,这下可有口服了,什么排骨山药汤、蒸山药泥、山药养生小饼、山药粥全都吃了一个遍,今天,就做个清炒山药吧,洁白无虞、清脆爽口的山药,搭配一点青红椒丝,整个一春意盎然、勃勃生机的景象。
做法步骤1、五花肉切片、山药切片、红椒切丝、葱切段、蒜切片。2、五花肉用盐、白糖、鸡精、老抽、料酒腌制五分钟,具体用量参考上面的用料表。3、锅里烧开水放一勺盐,下山药过水至半熟,此时黏液大幅减少。4、锅内热油至170度,就是插筷子下去起大泡,将山药下锅炸一会,炸至表面发干即可。
导语:炒山药有讲究,不要切片就炒,教您正确做法,山药白净清脆味道香。秋天到了,市面上的山药越来越多,新鲜又便宜,两块多到四块多一斤,铁棍山药价格稍微高一点,但品质很好,用它煲汤又香又好吃,也可以用山药炒菜,又是另一种口感,脆嫩爽口,不知道您更喜欢软糯还是更喜欢清脆?