前两天楼下有个专门卖山药的小贩，价格非常公道，就趁机买了十斤，这下可有口服了，什么排骨山药汤、蒸山药泥、山药养生小饼、山药粥全都吃了一个遍，今天，就做个清炒山药吧，洁白无虞、清脆爽口的山药，搭配一点青红椒丝，整个一春意盎然、勃勃生机的景象。
做法步骤1、五花肉切片、山药切片、红椒切丝、葱切段、蒜切片。2、五花肉用盐、白糖、鸡精、老抽、料酒腌制五分钟，具体用量参考上面的用料表。3、锅里烧开水放一勺盐，下山药过水至半熟，此时黏液大幅减少。4、锅内热油至170度，就是插筷子下去起大泡，将山药下锅炸一会，炸至表面发干即可。
导语:炒山药有讲究，不要切片就炒，教您正确做法，山药白净清脆味道香。秋天到了，市面上的山药越来越多，新鲜又便宜，两块多到四块多一斤，铁棍山药价格稍微高一点，但品质很好，用它煲汤又香又好吃，也可以用山药炒菜，又是另一种口感，脆嫩爽口，不知道您更喜欢软糯还是更喜欢清脆?
