关于食用油，无论在外就餐，还是在家烹饪，都少不了食用油，可你有没有想过，为什么我们每天都要吃油呢?相比于过去人们进食的猪油，其富含饱和脂肪酸，虽然也是脂肪的一种，但该脂肪酸容易升高人体内低密度脂蛋白，俗称“坏胆固醇”，同时这也是为什么不建议大家要少吃或不吃猪油的原因。
食用油脂不是洪水猛兽，一点油腥都不沾的清淡饮食，反而不利于健康。脂肪是我们人体三大功能营养素之一，可以储存能量、提供能量。人体的很多生理活动都得益于体内的脂肪，如维生素A、维生素E等脂溶性维生素的吸收需要油脂的参与。
编辑：角落食用油是最常见的日用食品之一，在中华美食谱的制作中，炒、煎、烹、炸样样不可或缺食用油。油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量和营养价值。
