要说老北京的特色面食，除了随口就能说出来的“炸酱面”，再有就应该是“炒疙瘩”了。和炸酱面一样，炒疙瘩在一些大大小小的京味饭馆一般都能吃到，一小盘炒疙瘩，里面有菜有面，还荤素搭配，不仅看着颜色漂亮，吃起来营养也丰富。
unzen2小时前从小吃到大～一直吃不腻，简单省事～ 难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟 主料 西红柿适量 鸡蛋2个老北京揪片儿～的做法步骤1. 两大主力食材～西红柿最好用熟的老的～这个西红柿是自家种的。话说住在村里是件特幸福的事哦～2.
咱北京人，都好吃个面食，比方说包子，饺子，烙饼，面条儿，可谓是花样儿频出，向来都对面食有特别的讲究，有这么一样吃食，吃完以后特别的顶时候儿，老北京人过去跟家经常做，现在又不经常做了，说的正是北京人都爱吃的炒疙瘩儿，它还有一别名叫‘穷人乐’。
北京小吃以它的历史悠久、特色鲜明、好吃不贵、快捷方便而被人们称为老北京的一块活化石、古都北京的一张名片、好看能吃的工艺品、北京瑰宝、京城味道。游故宫、登长城、品小吃，成为来北京旅游的一项重要内容。北京小吃与正餐最重要的不同之处，在于它有不定时性和少量食用的特点。
老北京番茄鸡蛋揪片by 秦峰19772014-10-04步骤1准备油和葱姜2准备好盐和香油3芹菜和西红柿洗干净4西红柿切块 青菜切末备用5锅中加底油 煸炒葱姜6加入西红柿煸炒出沙7一定要将西红柿多炒一会如图8加入水煮开9面团一块10擀面片 切成条备用11把面片揪好 下锅 加入芹菜
大家好，我是康康那个吃货，今天康康和大家分享一个著名北京小吃一一炒疙瘩！一起来看看吧！炒疙瘩——穆家寨的招牌菜炒疙瘩，乃是北京的一道独特的民间小吃。顾名思义，它肯定长的是疙瘩形状。这个玩意儿，听起来比较土，但吃起来就不一般了。而且，不是每个来北京的人都有幸吃过。
疙瘩是北京特有的一种传统清真小吃。已有近百年历史，制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄，配以时令蔬菜，选料考究。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。实为清真小吃中不可多得的佳品。 炒疙瘩，色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口，是北京特有的一种面食品。
现在人上饭馆，点主食的时候喜欢来盆疙瘩汤，其实老北京当年吃的疙瘩汤不是现在这模样的，此疙瘩汤非彼疙瘩汤。 早年间的疙瘩汤叫“疙瘩儿汤”，必须用儿化音才对，不然就是另一种做法。“疙瘩儿汤”用的疙瘩是棒子面做的。把棒子面和好了放案板上，拿擀面杖擀平了，用刀切成小丁，然后放盆里。
《我爱我家》是至今最经典的情景喜剧，里面有很多当时北京人的生活风貌，有很多我们小时候对北京的记忆，光说吃就有很多很多情节，也都是我们经历过的，比如剧情里有很多反映老北京的饭，就不得不提。《我爱我家》里，傅明老人一家明显是49年以后进北京的革命家庭，典型的大院人。
