难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟 主料 鸡翅膀一整个2个 香菜一根 姜半个辅料 盐适量 蚝油适量 油适量 胡椒粉适量 五香粉少量 味极鲜适量 料酒适量 1. 因为在做的时候没有配图，这是成品图。
白切鸡直接用水煮，难怪又老又腥!要想皮脆肉嫩，3个步骤是关键。这道菜的做法简单，就是用水把鸡肉煮熟就行了，但有很多人总是做不好，煮出来的鸡肉又老又柴，一点都不鲜嫩，腥味也比较大，其实都是“煮”的方法不对。
脆皮咸香鸡配方及详细加工制作方法。主料:淘汰鸡5只，每只净重大约1500克。香料:白芷35克、小茴香9克、山奈8克、香砂7克、八角6克、干辣椒6克、白胡椒粒6克、白蔻4克、良姜4克、香叶4克、陈皮3克、丁香2克、草果一个。
蒜香脆皮鸡是山东省潍坊市临朐县的一道创新鲁菜，主料选用沂蒙山地区散养的小公鸡。先将小公鸡去内脏、洗净，再将葱、姜、蒜、香菜等打成碎末，加入调味料混合均匀涂抹在小公鸡上进行腌制，随后洗净沥干放入热油中煎炸即可。
我们广东人特别爱吃鸡，逢年过节时，鸡肉一定是少不了的待客菜，今天铁头就来跟大家分享一个我们客家人最爱吃的脆皮鸡做法，步骤不繁杂，但也有讲究，喜欢吃鸡的朋友可以试试，鸡肉的这个做法，口感很好，皮脆肉滑，入口鲜香，真的是越吃越爱吃。
