尖椒炒肉片俗称叫小炒肉，其味道香辣嫩滑非常好吃，很多人去了饭店都会点这道菜。一些朋友为了省钱也会在家中尝试着做这道菜，但是炒熟之后一品尝才发现自己做的小炒肉不但没有香辣嫩滑的口感，吃起来还肉老发柴难下咽。要怎样才能做出香辣好吃的小炒肉呢？烹饪过程中又有哪些诀窍呢？
大家好，我是慧慧，以后你要是想吃辣椒炒肉，你就像我这样做，只需要一种调料就能做出饭店大厨的味道。辣椒炒肉，辣椒少不了，准备4根青椒，这种辣椒皮比较薄，吃起来口感爽脆，洗净后用刀切去根部不要，然后把辣椒拍一下，这样做吃起来更加的入味，在切成大块， 切好后放在一个碗中备用。
当厨房里响起"滋啦"的爆炒声，一盘油光发亮的辣椒炒肉端上餐桌时，多少人会想起在湘菜馆里吃到的那个惊艳味道？这道看似简单的家常菜，却让无数人在家复刻时频频翻车：辣椒泛着生涩的青草味，肉片柴得塞牙，油汪汪的汤汁里漂浮着黑乎乎的焦糊。
