山楂，味酸微甘，药性平和，每一味中药都有“寒热温凉平”几种药性，也是中药的偏性，而药性平和的药物久服不易使人体阴阳失衡，往往都是药食同源之品。张锡纯认为，山楂皮为红色，肉为红黄，血之色为赤，所以善于入血分，为化瘀血之要药。
