在合江，先市酱油“调和五味，口福万家”，是“中国酱油传统酿造的活化石，是珍贵的文化遗产”。从1893年至今，先市酱油百年坚守传统技艺，其传统酿造技艺为国家级非物质文化遗产代表性项目，据《合江县志》记载，先市酱油具有“浓郁清香，醇和爽口，咸甜适度，锅煎不糊，久存不生花”等特点。
近日，泸州市市场监督管理局组织食品安全监督抽检，经泸州市市场检验检测中心、四川国检检测有限责任公司、成都产品质量检验研究院有限责任公司抽取粮食加工品、蔬菜制品、酒类、保健食品等28个食品大类2891批次产品，检出193批次样品不合格。
