做食堂的朋友都知道我们所有厨师都不怕炒菜，就怕开菜单，特别是做管理的厨师朋友都深有体会，因为菜单开好了成本上去了老板赚不到钱，菜单开差了员工吃不好要投诉，为了老板赚钱，为了让员工吃好，为了菜品不重复，每天开菜单核算成本是我们食堂厨师最头痛的一件事。
老万从十大锅菜集体厨房十四年做过的十六个饭堂，基本上都会把早餐成本控制到3至5块钱。炒饭菜单:鸡蛋火腿炒饭，玉米胡萝卜鸡蛋炒饭，鸡蛋葱花炒饭，腊肉丁玉米香菇炒饭，黄金炒饭，什锦炒饭，酱油炒饭，扬州炒饭，青豆玉米胡萝卜肉丁炒饭，鸡肉粒胡萝卜香菇炒饭，虾仁青瓜丁炒饭，鸡蛋木耳胡萝卜炒饭，腊肠炒饭，三丁炒饭，蒜苔鸡蛋炒饭，土豆肉丝炒饭，火腿时蔬炒饭，青椒猪肉粒炒饭，腊味豌豆炒饭，韭菜鸡蛋炒饭，鸡蛋洋葱青椒炒饭，培根时蔬炒饭，生菜肉沫炒饭，老干妈肉沫炒饭，剁椒鸡蛋炒饭，蒜苔腊肠炒饭，洋葱咖喱炒饭，香菇鸡蛋胡萝卜炒饭，萝卜丁肉沫蒜苗炒饭，香肠豆角粒炒饭，老干妈蛋炒饭，洋葱胡萝卜鸡蛋炒饭，榨菜鸡蛋青椒粒炒饭，火腿韭菜鸡蛋炒饭，蒜苔鸡肉粒炒饭，梅菜干鸡蛋肉沫炒饭。
