年越近，味儿越浓。这个“味儿”在河南的吃货清单里，一定与各种肉肉有关。而这些肉肉里，垛子牛肉是指定少不了的，而且买的少了还不行。有个地方的吃货就用实际行动表达了对牛肉的喜爱，他们说，在他眼里，牛肉既是馍又是零食。从进入腊月，虎松、马翠兰夫妇俩就没有一天喘息的空。
从制作到享用，每一个细节都要精益求精，让人吃出的不仅是味道，更是制作者的用心和热情。该项目可追溯至民国二年春，迄今已有上百年的历史，其中范坡镇张刘村的蒋氏家族传承脉络清晰，在全面掌握其制作技艺的基础上，又创新研发五香带皮牛肉，独具特色，使禹州传统五香牛肉制作技艺这个沉淀在历史餐饮文化中的优秀项目散发出璀璨光芒，闪耀中原。
