开年谭谈接了几个前来交流开店技术的朋友，每个人自身环境不同，当然所构想的思路就不同。一个安徽去浙江做沙县小吃的朋友，自己在那边开店也有好几年的经历，生意还是可以的，每天有一两千的营业额，只是卖得太杂，产品线的客单价太低，所以很繁琐，很累！
在台湾，台式卤肉饭是随处可见的，其实浇在饭上的卤汁碎肉应该叫做肉臊子，而不是卤肉，当然各地的叫法都有所不同，随便烫点青菜，浇上一勺肉臊，自己也能复制这种美味今天就教大家做家庭版的台式卤肉饭，以后想吃卤肉饭，可以不用点外卖了，自己在家也能做出正宗的台式卤肉饭，味道鲜香，下饭解馋经济还划算，外面一碗卤肉饭要达到二十几块钱，自己制作成本不到10块钱。
2024年大家都在说餐饮难做，都在找新出路，实在找不到的又想起回头走老路。比如说外卖这一块，之前为什么放弃了呢一个是外卖公司抽点高商家不愿意被压榨了，另外一点也是受快餐模式的局限以及人力成本高的客观因素不得不选择放弃。
我曾经试过一锅卤汁卤猪耳朵、猪舌头、猪头皮、五花肉、鸡翅、鸭脚、鸡蛋等荤菜，也卤过豆干、花生、毛豆、海带、莲藕等素菜【具体做法详见:美味都经得起时间的考验，就像这份卤水拼盘，文火慢煮，历久弥鲜】，经过荤素的反复卤煮，这锅卤汁就变得气味芬芳包罗万象内涵丰富起来，越煮越醇越煮越香。
