大家好，我是阿清，今天针对不同的烹饪方法，跟大家普及一下生活中常见的18种植物香料的主要作用。每个香料都有其各自的特点和用途，正确使用它们，可使菜肴的味道更加丰富美味，而错误的用法则会起到反作用，破坏食物本身的口感。
一、陈皮陈皮大家也是比较熟悉一种香料了，像陈皮这种带有果香味的香料，在卤水中的作用主要是去腥解腻，而且回味还会带有淡淡的果香。二、荜拨荜拨又称鼠尾，具有特殊的香气，气味辛辣，在卤水中主要起到去腥、增香和提升辣度的作用。
一个合格的吃货，如果不懂香料，是无法了解美食的真正意义的。中国香料种类纷繁复杂，几十种香料都独树一帜，相互相加、相减、相乘、相抵。又形成独特的风味，香料中风味主要分萜烯类、酚类、辛辣类三大类，每大类又包含十几个小类。
