红烧蹄髈食材蹄髈1只，大料2个，桂皮1块，葱几根姜几片，料酒小半碗，老抽2大匙糖3大匙，食用油2匙步骤1、蹄髈焯水拔净毛，备用。2、炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。3、再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减。
张平念 文图梅林红烧罐头，曾是我的最爱。第一次撬开它坚硬的铁皮，一股浓郁的肉香直冲脑门，那个感觉，让我在记忆里停留了二十来年。如今，我要说：别了，梅林红烧罐头。那个年代，红烧猪蹄与红烧罐头有得一拼，难怪美食者茹国柱有诗云：八戒玉蹄秃露，火烤去腥脏物。
