味精是日常生活中最常用的调味剂，适量合理的食用味精可以使菜肴味道鲜美，并能促进食欲，而且有利于人体健康，但如果食用不当，便会对人体产生危害。正确吃味精的小妙招1．味精中含有的谷氨酸钠在碱*溶液里会生成有不良气味的谷氨酸二钠，失去原有调味作用。
味精是否有益健康，一直是人们争论的话题。其实味精只要适量食用就是安全的，而且在营养和保健方面对人体健康有益，所以大家学会科学使用味精，不仅能让你的饮食更加美味，还能让你的吃法更加健康。味精，是用玉米等淀粉质为原料经生物发酵而成的谷氨酸钠盐。
在生活中，大家在做菜时旁边总是有人说：“少放点味精，少放点味精……”，对于味精的说法总是褒贬不一，今天波波从化学的角度来给大家解读一下厨之宝——味精。在我看来，主要是 “精”字给部分人造成了误解，味精为晶体状，但此“晶”并不能够完全代表它的“精”。
随着人们生活水平的不断提高，厨房里的调味料开始变得越来越丰富，不再像以前仅仅只有油盐酱醋这些简单的调料了，各种不同的调味料开始“疯狂”涌进厨房，以此来满足我们对菜肴口味的追求。味精具有很好的提鲜作用，所以在生活中，大家无论做什么菜都会放一些味精来提鲜。
最近小艾在后台收到一些读者的留言，问：“最近在网上看到一篇文章说味精会致癌，但我妈几乎每一顿饭都会放点味精调味的呀，我们家不会全得癌症了吧？”“别人都说吃味精会得癌症，我现在煮菜都不敢怎么下了，但是好喜欢味精的鲜味，到底味精还能不能吃了？
相信很多喜欢美食的人和烹饪高手，都认为味精就像菜肴里的“点睛之笔”，只要稍微添加一点，饭菜就会更加的鲜美可口。正因如此，味精自出现以来的几百年，一直被公认为是世界上用量最大的增鲜剂，是很多人厨房中必备的调料。
时变境迁，以前家家必备的味精，如今仿佛成了“致命毒药”。对于老一辈人来说，对莲花这个品牌一定不陌生，家里有味精的，十有八九是这个牌子。而如今，莲花味精集团24枚“莲花”相关商标拍卖即将进入拍卖期，是谁让当年的“味精大王”走上拍卖之路？这或许跟大家的饮食习惯改变有关。
自1908年首次发现味精以来，对味精的研究主要关注于其潜在的神经毒性。美国食品药品监督管理局已将味精认定为一般安全食品添加剂，可以在食品行业应用。最近的研究发现，味精可能参与肥胖的发生，相关的争论较为激烈。
一直以来，味精都是饱受争议的食材，有的人说它不好，有的人说它好，两派都据理力争，争执不下，其实，味精适量吃是可以的，但是绝对不能多吃。味精中含钠较多，过多摄入可导致高血压。老年人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。
