来源：【江阴日报-江阴网】美食是平淡生活中的小确幸，也是一座城市不可缺少的烟火气。江阴地处“江尾海头”，美食文化历史悠久、源远流长，勤劳聪慧的江阴人民在追求美好生活中，孕育出了苏帮菜系中重要支脉——江阴菜。
咸肉蒸百叶分类：蒸 作者：80后男人的厨房 创建时间：2011-12-21 21:10:37 用料：咸肉 百叶 水 姜片 料酒 葱花 鸡精 步骤：0. 咸肉洗干净，然后切细片装盘1. 加姜片，一些料酒酒，上蒸锅里蒸2. 百叶放凉水中泡20分钟，沥干水分切比较宽点的丝条3.
清蒸百叶卷肉这样做，简单又营养，好吃又下饭，大人小孩都喜欢。冬天到了，南方人的家里到处都是凉飕飕的，作为一个家庭主妇，做饭是我的职责，但是每天做什么菜成了我最头疼的事，做得太简单吧，家人不爱吃，做得太复杂吧，实在是有点冻手，那些切切洗洗的事，还有各种摘菜，常常把我的手冻得通红。
民间有“小雪腌菜，大雪腌肉”之说。离春节还有一个多月，腌肉的习俗渐成高潮。逛小菜场，已有肉摊贴出代加工咸肉、腊肉、香肠的广告，有的还会大声招揽顾客：“腌肉啦。”这类腌肉制品的风干时间一般在3周到1个月左右。图说：酱油肉。
如今的美食市场真是丰富多彩、琳琅满目，各种吃食让人是数不胜数，吃到覅吃。于是，吃客们开始回味童年时吃过的土菜，其中，最难忘的一定有咸肉，现在最上档次的会所酒桌上，但凡上到咸肉，那一定这是一桌标标准准的江阴土菜，我去过申港朋友开的涞林土菜馆，第一句话就是问:“有没有咸肉?
