美国食品药物管理局定义冰淇淋的乳脂至少要达 10% 以上，因此鲜奶油要用的量较多。此外，冰淇淋需经过「陈化」的步骤增加黏性并膨胀，而 FDA 规定冰淇淋的膨胀率不得超过 100%，也就是原料从 1 公升的液体，最多制成 2 公升，最后，透过「硬化」低温保存冰淇淋。
2014年5月，在西安的回民街上我再一次遇见了那个曾在2010年上海世博会上出尽风头的小老头。依旧是风趣幽默，用手中那个长长的冰淇淋勺将搞笑功夫发挥得淋漓尽致，让顾客苦笑不得——眼看到手的冰淇淋，却犹如蝴蝶一样飞走，让顾客失落万分又不免满心期待。
文/泰国网：Maybe24土耳其冰淇淋芭提雅标志性街道Walking Street（步行街），“喧闹”几乎与之成为标配，有趣的游客、有趣的商贩一直都是这的主角。在专卖土耳其冰淇淋的小摊前，总能聚集起围观的人群，还时不时发出笑声，你知道为什么吗？今天，就跟着小编一探究竟吧！
土耳其商家售卖“咚哆玛”。本报驻土耳其特派记者 沈 钧在土耳其语中，“Dondurma”本意为冰冻，土耳其冰淇淋Dondurma译成汉语则是“咚哆玛”——这其实是一组拟声词，模拟制作冰淇淋时击打器皿发出的声响。
