黑米糕作者：GHY雁过惊鸿 创建时间：2015-08-09 22:14:44 描述：黑米营养丰富，有健脾补肾补血养颜明目养肝等功效。经常食用益处多多。但是黑米不适宜精加工，今天我做的这个黑米糕除了黑米糯米粉少量和糖之外无任何多余的东西，健康美味，制作方便，值得一试。
做法步骤1、黑米和糯米放锅里蒸熟，跟平时做饭一样。2、把板栗蒸熟，用果语摇成泥，再加牛奶拌开3、拌好的板栗泥加糖放锅里用小火炒干，准备好模具，把橄榄油涂在模具上，把煮好的黑米饭均匀的涂在模具上，用勺子压实。4、再把板栗泥压实5、再铺上黑米饭压实6、再放上枸杞装饰就可以了。
糯米又称江米。江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。
黑米糕除了主要的黑米粉，还需要搭配糯米粉或者低筋面粉，糯米粉做出来的会更Q弹一些，低筋面粉做出来的更松软，可以根据自己的喜好选择，黑米糕用了上锅蒸的方法，比烤的更健康，吃多了也不会上火，手法却跟做戚风蛋糕相似，所以口感上也不用担心，是非常好吃的，但是蒸的时候要包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面，影响蛋糕长高;
做法步骤1、黑米磨粉加沸水搅拌匀，静置半小时放凉待用。2、加入酵母搅拌匀3、糯米粉，低筋面粉，再倒入凉开水，混合成黑米面团。4、搅拌混合的黑米面团，没有干粉即可。5、模具内壁抹食用油防粘，双手也抹油防粘，将黑米面团包入豆沙馅再揉圆放入模具，压平整，等待发酵至1.5-2倍大。
黑米是最好的补肾补血食材，除了可以煮饭煲粥，做米糊外，不会料理的人很多。黑米别再煮粥了，做成传统糕点，松软可口不上火，适合老人孩子吃无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。黑米的营养价值高，物美价廉，深受食客的喜爱。
1. 把黑米粉、面粉和糯米粉混合均匀2. 倒入牛奶搅拌均匀（泡打粉在加入打发的蛋白霜之前添加）3. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄不用，蛋清中加数滴柠檬汁，然后放入冰箱冷冻室，冷冻5分钟左右，再进行下一步的打发蛋清。4.
