鲮鱼麦菜ss908，2015-03-12豆豉鲮鱼炒麦菜是吃饭常点菜，但因为这次麦菜是自己在阳台种的，太嫩了，经不起炒制，所以我用过水的方式，美味又清新。1. 备：麦菜，豆豉鲮鱼罐头2. 煮沸水，加少许盐和油，可以让青菜颜色更绿3.
豆豉鲮鱼油麦菜虽然是家常菜，但在一些酒店的菜谱上也经常能看到这个菜名，可以说这道菜都做法很简单，但是里面还是要一定的技术要点，否则做出来的油麦菜不碧绿，不脆嫩，不入味，下面我们就一起来看看看这豆豉鲮鱼油麦菜的正确做法吧!
鲮鱼之鲜，势不可挡。鲮鱼是顺德菜肴中的常用食材，旧时顺德有一句谚语是这么说的：最远去过省城，最靓食过土鲮。鲮鱼家族里也有细分支，而最靓的莫过于土鲮鱼，虽个头不大，刺耳多，却胜在鲜美无比，当地人取其烹肴，不夸张地说，能做出上百道鲮鱼美味来。
然而，背井离乡的日子不好过，工作又累又苦，远离家乡，饭菜也不合胃口，为了慰藉思乡的愁绪，许多广东游子把开始试着把家乡特有的鲮鱼煎熟，再加入豆豉和油，让鲮鱼与空气隔绝，后装入瓦罐，长期保存至南洋一带食用，游子们便把家乡的味道带在了身边。
新手也能轻松做出的美味，不需要调料，借助罐头本身的味道给油麦菜增加滋味，几分钟就可以出锅啦。油麦菜具有低热量、高营养的特点，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称，与富含蛋白质、维生素的豆豉鲮鱼搭配，营养更为全面。
