还记得小时候在农村吃酒席，最爱吃的不是红烧肉，糖醋鱼，而是粉蒸肉，那一大块肉放在嘴里，真的是香而不腻，口齿留香啊，一桌1大盘肉，每个人只能分到2块，感觉每次吃得都不过瘾，后来从农村搬到城市，再没吃到那么好吃的粉蒸肉了。
粉蒸肉又叫做米粉肉，这道蒸菜最重要的两种原材料是米粉和五花肉，流行于我们国家的大多数南方城市，比如四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江等地，虽然烹饪方式都是蒸，但对五花肉的调味和米粉的制作，因为不同城市，受不同菜系的影响，其制作方法还是有着巨大差别的。
