白鳝是一种水生动物，因其呈白色而得名。起初被视为野味，如今因其肉质鲜美已成为中华美食之一。而清蒸白鳝更是被誉为百吃不厌的佳肴。清蒸白鳝的做法并不复杂，但制作起来需要一些技巧。首先，要将本身滑溜无比的白鳝清洗干净，然后剁掉头尾和内脏，剖成段后腌制一会儿，备用。
