青线椒圈30克 美人椒圈20克 鲜花椒5克 炸花生30克。沙锅烧热，放入炼熟的菜子油50克，下入姜片、蒜片、圆葱片各50克炒香，放入腌好的黄花鱼，倒入自制味汁，将步骤2炒好的小料覆盖在鱼身上，盖上盖子，用中小火焖至鱼肉成熟，撒入香葱花5克点缀，起菜上桌。
先把净猪脚放入凉水锅中汆水，去腥去血水，捞出来加入酱油涂抹成酱油色，拿去蒸3小时待用。把猪脚放入炒好的干酸菜中，放入蒸碗或者土钵中，加入盐、酱油、鸡精，放入蒸笼再蒸1小时即可出锅，放入油辣子，撒上葱花，上桌即可享用。
牛肉提前汆水去腥，出锅切小粒，香菇清洗干净泡水，香菇切小粒，香菇留用。起锅烧水，或者可以加入煮肉的原汤，下入糯米煮断生，倒入香菇水，下入牛肉粒和香菇粒，熬至糯米黏稠，碗中打俩鸡蛋，取出蛋黄，只留蛋清，将蛋清搅匀。
把土麻鸭处理干净，用刀剁成块，下入开水锅中，撇去浮沫，汆水捞出备用。起锅烧油，下入土麻鸭块，煸炒出多余的水分，下入干辣椒干花椒、八角、姜片、红油豆瓣酱、当归头一起煸炒出香味，掺入适量清水烧开，再调入盐、味精、鸡精，转小火焖至鸭肉熟透，将鸭块挑拣出来，放一边备用。
#冬日生活 打卡季#能够抓住男人胃的八道特色家常菜，你学会了一定要做他吃，保证他以后不再出去吃，省钱还实惠，何乐而不为！泡椒炒肉辣味十足，口感鲜香，特别适合下饭喝酒，不错的家常菜。做法→红烧排骨红烧排骨是男性的最爱，吃起来特别香，都喜欢吃。
现在的川菜在不断地推陈出新，演变出很多新式菜品，不再是单一的重麻重辣，川菜在调味上敢于创新，用料大胆，单一调料着重突出，在二十四味型的基础上又增加了很多味型，值得我们学习，下面给大家介绍十款新式川菜，做法简明，味道一绝，收藏起来太实用了。
豆豉酱 蚝油10克 蒸鲜豉油10克 鸡精25克 干葱碎100克 蒜蓉250克 姜蓉150克 豆豉蓉100克 陈皮蓉3克 糖10克 制作，用油400克炒香至出味，加蒸鲜豉油，蚝油，鸡精，糖搅拌均匀即成豆豉酱。
