说到红绕肉，爱的人是热爱，不爱的人饿上三天应该也会爱吧，当然了这是玩笑话，一百个人心中肯定有一百种红烧肉的做法，有不焯水的，有焯水的，有放油的，有不放油的，还有毛爷爷爱的红烧肉是不放酱油的，黄小厨的放大量黄酒炖的，总之，都是好吃的，对于肉的选择也是有讲究的，肥瘦要相间，我个人不喜欢肥肉太多的，也有人喜欢很肥的，七层的已经算是极品，据说还有十层的，那更是可遇不可求的级别了，去超市遇见极品当然要下手买下来，毕竟每天供应的肉也是不同的，今天要烧的就是我去两次超市攒下来的两斤极品五花肉，还带点排骨和脆骨，吃起来相当的过瘾。
中国人有红烧肉情结，几乎每个人都有关于一段红烧肉的记忆，这种记忆超越了美食，带着乡愁和快乐沉淀在时代的脚印上，而这种记忆，恰恰是红烧肉真正的灵魂，无论后世出现多少道美味，美食榜上永远都有着红烧肉一席之地。
导语:做红烧肉只会焯水，难怪做得又柴又腥，牢记3点窍门，软烂鲜香。现在猪肉便宜了，我家吃肉的频率越来越高，经常变着花样做的吃，比如粉蒸肉、回锅肉、炒肉丝、红烧肉等，这么多做法中红烧肉最受欢迎，每次做一盘总觉得不够吃，实在太香了，色泽红亮、软烂入味、肥而不腻，吃多少次都不会让人感到厌烦。
40度的炎夏终于走了，秋高气爽它终于来了，可以好好开始贴秋膘了。每到秋日，最想做的第一道菜，一定是红烧肉。它是家常菜中关于幸福的代名词，能做出一手好吃的红烧肉，基本就可以昂首挺胸对外称自己是个会做饭的人了。小时候最爱家楼下的一家菜馆的红烧肉，肉酥软鲜嫩，汤香甜浓郁。
