在欠儿姐的印象里，麻辣串是把鲜蘑、土豆片、藕片、木耳、丸子等食材煮熟，刷酱或者拌进浓稠的黑色酱汁里。而麻辣涮串，首先得有一锅麻辣汤底，鸡肉串、萝卜、龙虾蛋和各种丸子蔬菜放进去，煮完拿出来直接吃，或者蘸麻酱。
麻辣拌是算是麻辣烫的小兄弟了，所有菜品煮熟后直接拌料，比麻辣烫更入味，香辣味更浓郁。再放一勺孜然粉，一勺十三香，一勺醋，一勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，半勺甜面酱，一勺盐，适量的辣椒油，搅拌均匀，备用.
不知道从什么时候开始很喜欢吃点辣口的，家附近也开了好多吃串串的，吃过几次，琢磨着在家自己也可以做，借鉴了厨友的方子，自己倒腾了下，家属说很好吃，主要是比较适合自家的口味，所以记录下来，不是特别的辣，但也是麻麻辣辣的，很好吃。
