在欠儿姐的印象里,麻辣串是把鲜蘑、土豆片、藕片、木耳、丸子等食材煮熟,刷酱或者拌进浓稠的黑色酱汁里。而麻辣涮串,首先得有一锅麻辣汤底,鸡肉串、萝卜、龙虾蛋和各种丸子蔬菜放进去,煮完拿出来直接吃,或者蘸麻酱。