从把黄豆磨成浆，滤渣后再放到锅中煮开，其表面就会凝结一层凝固薄膜，再用专门的工具将这层薄膜挑起后挂起，之后烘干，成品就我们可以食用的腐竹了，优质的腐竹价格并不低，为了追求利润就会有不良商贩为了降低成本，在制作腐竹的过程中非法加入硼砂、吊白块等工业原料让腐竹增重，漂白，防腐，所使用的这些工业原料对人体有害，这些都是禁止食品加工的，吃到劣质的附着对身体的伤害非常的大，所以我们要学会如何挑选优质富足。
腐竹，最早叫作腐皮，起源于唐朝时期，是将豆浆加热时，表层会出现一层膜，把这层膜取出干燥后既得腐皮!腐竹不仅豆香味浓郁，其营养也十分的丰富，尤其是富含优质的蛋白质、纤维素、谷氨酸以及大量的钙元素等等，再加上腐竹具有非常独特的口感，价格也不贵，所以，深受大家的喜欢。
优质腐竹的制作原材料是优质黄豆，并且原材料就仅仅只有黄豆，在制作过程中，除了添加一定量的清水之外，无需添加其他调味料，把黄豆磨成豆浆，过滤豆渣，再放到锅里面煮开，表面就会凝结一层凝固薄膜，再用专门的工具将这层薄膜挑起来，挂起之后烘干就看到我们的成品腐竹了。
腐竹，又叫做腐皮，是汉族的传统豆制食品，豆香味浓郁，还有着其他豆制品所不具备的独特口感，虽然豆腐、千张、干子等豆制品也非常的美味，但始终比不上腐竹的美味，相信很多小伙伴都同我一样，喜欢吃腐竹烧肉、卤菜店里的凉拌腐竹、金针菇凉拌腐竹、腐竹烧牛肚、腐竹蛤蜊汤等。
买点卤干子回来吃吧？顺便带点酸豆角。家里泡的酸豆角吃完了，我问道。我妈说：“你泡制的酸豆角太酸了，还是卤菜店的好吃。”我妈说的原因，我无言以对。因为手头上有工作，耽误了出门买菜的时间，等我下午5点多钟去菜市场的时候，卤菜店里人很多，而且卤干子和酸豆角也都卖完了。
腐竹属于大豆制品，是豆浆煮沸后经一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。这个过程听着是不是很耳熟？没错，跟奶皮子的制作方法如出一辙。奶皮子在内蒙古等地非常流行，以鲜奶熬煮，等其表面凝结一层膜后，用筷子挑起挂在通风处晾干。
