在众多腐乳品牌中，中国四大名“腐乳”更是以其卓越的品质和独特的风味，成为了食客们争相品尝的美味佳肴，它们各自拥有独特的历史背景和制作工艺，口感细腻，醇厚鲜香，即便是广合腐乳这样的知名品牌，在它们面前也不得不靠边站。
腐乳又称豆腐乳、乳腐、霉豆腐等，是以大豆为原料，经加工磨浆、制坯、培菌、发酵而制成的调味、佐餐制品，是中国传统民间美食，早在魏代就发明的发酵豆制品之一，在东南亚地区同样存在。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”“红辣”“玫瑰”等属“红方”。
