不管在南方北方，相信也有很多人对于馒头都是情有独钟的。馒头好吃，但是这种看似简单容易制作的食物，每个人都做出来，却又有些不同。想要做出松软，不塌陷的还是需要一定的技巧的。今天就来教大家一下，自己在家怎样才能蒸出雪白松软的馒头吧。
在这里分享一个小窍门，是母亲告诉我的，因为以前我和面的时候，完全做不到三光啊，尤其是盆上会粘很多面母亲告诉，和面用的盆一定要保持干爽，如果盆里有水的话，先把盆里的水擦干，再放面粉，然后再和面，就可以保持盆光了。
面发得很好，但蒸出的包子却塌陷和死皮是怎么回事？答案终于来了哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？对于面发得很好，蒸出的包子却塌陷和死皮这个问题，厨房小白在一开始制作包子的时候，会经常出现这种现象。很多朋友都无法弄明白，到底是什么原因呢？
1、馒头发粘的原因A、新小麦磨制面粉，没有经过后期熟化；B、小麦出现发芽、发霉、虫蚀严重，碎麦多等容易发粘；C、小麦加工过程中，温度过高，面粉发热；D、面粉中破损淀粉含量过高，假性吸水，面团返水；E、面粉中面筋含量及筋力过低；F、馒头改良剂中淀粉或脂肪酶量过大；G、馒头蒸制时间较
馒头是我们生活中必不可少的主食之一。作为北方人，可以说是“宁可食无肉，不可无馒头”。一日三餐，都少不了馒头的存在。馒头是用面粉发酵蒸制而成。生活中常用的发酵方式主要有两种，一种是用酵母发酵，另外一种是用老面发酵。用酵母发酵的馒头，操作比较简单，新手容易上手。
馒头作为餐桌上主食之一，方便快捷，不同的手工工艺蒸出馒头会有不同的口感和筋道，但如果过于偏硬，则影响了口感，影响了人的食欲。今天，小编整理了一下馒头发硬的几个原因：和面时水份有点大（没有看错，就是水份大了）和面水时一定要适当，同时，考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
