野生菌又称蘑菇、蕈，是一类大型真菌，按照能否食用，可分为食用菌和有毒菌。野生菌一般泛指肉眼可见、能徒手采摘的大型真菌，为长出地面的肉质或胶质的子实体。野生菌多由菌盖、菌柄、菌托和菌环等组成，以菌盖最为明显。
古诗云：“春雨涟，霡霂余，玉楼人喜午晴初。清清白白银条菜，玉版冰壶总不如”。银条菜生长范围比较广泛，河北、山西、河南、东北地区均有野生的银条菜，尤其以水量比较充沛，排水比较好，土壤肥沃的湿地、河岸边比较多。
在我没来韶关之前，在石山上见过这种野味。但不知道可以吃而且是极品美味。来了韶关才知道这种野味叫“地皮菜”，春末夏初之际，一阵细雨过后阳光照晒，山上赤裸的岩石或溪边岩架上因为潮湿温暖所以就繁生了这种地皮菜。所以说是可遇不可求的野味。 韶关人喜欢拿来炒辣椒，肉片，偶尔做成凉拌菜。
每次雷雨天气过后，我奶奶就会上山去捡一种看起来黑乎乎、脏兮兮的野菜，一捡就是一大盆，很多朋友第一眼看到这个菜的时候会很嫌弃，是黑乎乎的，但其实这种野菜学名叫念珠藻，很多的地方也叫它“雷公屎”，因为长得和排泄物一样，又因为和木耳长得很相似，像是长在地上的木耳，所以又叫“地木耳”，也有地方叫地达菜、地角皮、地衣、天仙菜等等，我们这边最常见的叫法还是地木耳，它是农村人都非常喜欢吃的一种菜;
