如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！在中式烹饪中，“酱”绝对占有重要地位，几乎家家离不了酱油。油、盐、酱、醋，特别是在北方地区，酱油的地位远远超过了醋。在各大菜系中，鲁菜最擅长用酱，在鲁菜的影响下，整个北方菜系都铭刻着酱的影子。
年长一些的人可能会知道，以前的酱油是没有现在这么多花样的，“生抽”、“老抽”这些概念，其实是九十年代以前是很少有人知道的，酱油就是酱油，能调味，能上色，几乎每个地区都有自己区域内的酱油厂，生产的酱油只有好坏之分，没有功能之分，那么这个“抽”到底是啥意思呢?
一般家庭做菜常用的酱油有生抽、老抽，用途也有所不同。生抽酱油是经发酵成熟后直接提取而成，颜色比较淡，咸味重，一般用于凉拌或炒菜时使用，生抽吃起来味道比较咸。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤后得到的。
还记得80年代每逢过年去商店打酱油的场景吗？快过年了，你家酱油还够吃吗？该去打酱油了！以前就一种酱油，现在的酱油种类太多了，你知道酱油与生抽的区别吗？为什么叫酱油？为什么叫生抽？为什么叫老抽？分别有什么用途？为什么叫酱油？为什么叫生抽？为什么叫老抽？
视频很幽默很有意思，能够让人乐一乐，减轻生活压力，其实我们在家平时做菜的时候，会用到各种各样调味料，生抽和老抽就是其中两种，有的人会认为是同一种东西，只是做法不同而已，其实它们二者不一样，虽然老抽和生抽只有一字之差，但用途却截然不同，炒菜的时候不要放错，否则会影响到菜品颜色以及口
对于中国人来说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”基本就包括了全部的日常生活，在七件事中，酱无论在南方或是北方都是日常生活中的必需品，过去我们说酱的范围大概就是指酱油一类了，但今天我们去超市看看酱油类就无法下手，酱油的种类太多，总的来说分为两大类，一类为生抽，一类为老抽，在生抽和老抽的品类之下又有细分，想要挑出适合的酱油，还是要先搞懂生抽和老抽的差别。
