琪炒是长治市潞城区特有的健胃食品，以鸡蛋、面粉、白砂糖、芝麻为食材制作而成，色泽焦黄，口感酥脆，养胃健脾，因用白土炒制而成，成为当地人专属的“土”味美食。2020年，潞城琪炒列入长治市市级非物质文化遗产。
炒祺，又叫武乡炒指，垣曲炒祺，食祺，别名很多各地叫法都不太相同，在晋中南地区流行2011年列入山西省级非物质文化遗产名录虽然叫法不同，但是做法基本一致武乡的是用手指粗长的面条炒制，垣曲是用一颗一颗的面球炒制听起来很简单，但是让外人难以理解的是它竟然是用土炒制土还能炒东西？
舌尖上的山西，从南到北都有美食体验，总能让您的味蕾感受到不同寻常的味道。山西文博会特开办【晋·味道】会馆，菜单那叫一个华丽，面食、小吃一应俱全，不仅让您品尝地道的山西风味，也让您的味蕾记忆起曾经的味道，那份浓浓的味道也许还能勾起您不同寻常的回忆呢。
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！导读：相信大家都听过一句话：“穷的只能吃土了”。原来以为这是一句玩笑话，没想到这是真实存在的，如今很多地方都告别了贫穷，为啥还有人吃“土”呢？
网络上有个流行词叫“吃土”这是说每当各种电商购物节或商场打折购物花完钱以后接下来要“吃土”过日子了而在山西武乡真的就有一种吃土的食物而这里的“吃土”真真切切是一种味道这就是流传于武乡民间的传统面食制品“炒指”“炒指”的外形就像我们吃的拇指饼干一样因此得名“土”在武乡 人们把暴晒过
棋子豆是山西运城的一道小吃，是用当地的白土来炒至，我们有白土，用的烤箱，咸香味的 难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟 主料 面粉100克 蛋液30克 油10克 水18克 辅料 熟芝麻适量 小苏打1.5克 盐1克 酵母2克 棋子豆的做法步骤1.
记者 王新欣“吃土”，是无数打工人的自嘲，但在垣曲，说起“吃土”，人们可是认真的！翻滚的白土咕嘟咕嘟，棋子大小的炒粸在锅内肆意跳跃……在灵石王家大院拍摄现场，《非遗里的中国》将垣曲这一特色非遗美食——炒粸带到了全国观众的面前。垣曲炒粸是当地特有的传统面食，也是省级非物质文化遗产。
山西可以称为中国的面食领军者，据考察，山西的面食文化已经有两千多年的历史，还被称为“世界面食之根”！但是山西有种用土做的美食，罕见至极，可能有些山西人都不知道它的存在，据说这种美食比鸡蛋还要贵呢！山西的土特产山西有种叫做炒祺的土特产，十分独特。炒祺的独特之处在于它的做法。
山西呀，可真是个神奇的地方，不仅历史悠久，就连吃的东西都这么奇特。都知道以前饥荒为了充饥会吃土，没想到已经2024年了山西人依旧在“吃土”但此吃土非彼吃土，最近有网友分享了山西的一个特色美食“土炒琪”，这可引起了很多人的兴趣。正如其名，它真的是以土为主要食材！
