榨油后的残渣，也叫饼肥。在我们当地，也叫油枯。饼肥的种类有很多，有豆饼、花生饼、芝麻饼、油菜饼、茬子饼等。在我们南方，其中尤以油菜饼及大豆饼最为常见。饼肥中养分比较充足、丰富，含有多种矿物质元素及微量元素，其中尤以氮、磷、钾三要素含量最高。
每年进入伏天，是农村榨油的季节，因此气温较低，农民要下地干农活，比较舒服，劳动效率高，夏天入伏后，天天炎热，下地干农活，下蒸上晒，非常艰辛，弄不好就会中暑，榨油非常消耗时间，因此，就趁这个时候去油坊榨油，已经成为农民心照不宣，约定俗成的习惯性做法。
在过去，几乎家家户户都用猪油做菜，不管是炒还是做汤，似乎只有猪油，而且用起来很节省，一罐猪油用几个月，到了现在，身边用猪油做菜的人越来越少了，即使有人用也都是偶尔用一次，改改口而已，不知道你家还在用猪油做菜吗?
00后呢?撒点盐或者白糖，趁脆吃，怪逗引人的，完全不像它是肥肉时人见人弃的样子。以前吃猪板油，自己回家熬，就买肥肉或是网油就行买肥肉或是直接买猪网油就行，一举两得，有了猪油也有了油渣，各家油渣熬的软硬度不同，有的喜欢吃干干脆脆一点油也不剩在里头的，有的就喜欢剩点费油在里头，腻是腻了点，香得很，一口进去，油顺着嘴角就下来了。
今年的油料作物——花生，各地开始陆续上市了，新的花生种子(即剥壳后的花生仁)在榨油后会剩下大部分油渣，虽然这些油渣看起来并不是很起眼，可是这些油渣实际上是非常重要的有机肥原料，今天肥料湘军就和大家分享一下如何让油渣变成宝贝疙瘩，从而给我们的土壤带来更高的肥力。
说起猪油渣，可能现在的朋友都很陌生，但是在上世纪八九十年代，猪油渣可是一道美味佳肴，但由于猪油渣是经高温油炸得来，现在很多人便有了猪油渣到底能不能吃的疑虑，一些文章甚至还报道猪油渣存在致癌风险，那么这些疑虑有必要吗?
厨师除了会选择普通的各种佐料以外，还离不开各种特制的“油”，比如:川菜离不开红油，鲁菜和上海菜都离不开葱油，当然，还有今天向大家介绍的调料油，如果大家对此感兴趣，不妨跟着我们的厨师来试一试，保证大家以后烧菜时，都能派上大用途，担保大家的厨艺都提升一个档次。
