豆腐作为中国传统美食，历史悠久，是一种营养丰富、味道独特的大豆制品。在河北蠡县，卤水豆腐家喻户晓，其做法颇为讲究。将黄豆去皮，在傍晚时分用当地特有的水井温水浸泡，泡好的“豆铲”磨成雪白的糊糊，用大火煮沸再转温火熬制，过滤、点卤水，待豆浆沉淀后盛入包兜衬垫的豆腐模具内，使水分析出。
豆腐是一种味道鲜嫩价格实惠的食材，做法也是多种多样。可以经过油炸做成炸豆腐，也可以经过炖煮做成煮豆腐。今天我就把油炸与炖煮两种方式合二为一，教大家做一份香软好吃的卤水豆腐。烹饪的方法也非常简单，自己一学就会。
卤水豆腐文/鞠学红年俗有云：“二十五，做豆腐。”上世纪六七十年代，我小的时候，虽然家里不富裕，但每年腊月，临近春节的时候，父母都会做二三十斤卤水豆腐。做豆腐也是我老家诸城，那时多数农村人家忙年的必备项目。我家做豆腐一般都安排在腊月二十四。
来源：人民网－山东频道分豆腐。陈光金摄分割豆腐。陈光金摄准备晾豆腐。陈光金摄包豆腐。陈光金摄图中正在包豆腐。陈光金摄豆腐脑出锅。陈光金摄包豆腐。陈光金摄图中正在点卤水。陈光金摄把生豆浆倒入锅中。陈光金摄人民网日照1月17日电 “腊月二十五，推磨做豆腐。
海报新闻记者 牟怡晓 日照报道在山东省日照市莒县寨里河镇，有一家家喻户晓的豆腐摊—“武家豆腐”。为了吃上一口武家豆腐，有不少人驱车二十多公里，专程来买豆腐。这家豆腐摊的老板叫武永士，他和妻子李秀玲已经在这个摊位上经营了十多年了。
每逢农历二、七和每周六，必定会成为胶州市少海片区居民的一大乐事，因为这里新增了一处大集。这处大集不仅摊位免费租，一米长的糖葫芦随意串，而且本地纯卤水豆腐、铺集张家屯烧肉等老手艺、老味道的产品抢占C位，大相家村粉条、高密泥老虎、木版年画等源头采购的非遗产品，也吸引了十里八乡的居民前来置办年货。
来源：【扬州发布】“豆腐”与“头富”谐音，寄予了人们新年要富贵的心愿。进入腊月，磨豆腐是包括扬州在内很多地方的年俗。扬州仪征新集镇联盟村高庄组一户豆腐作坊，最近每天都要帮20户乡邻磨豆腐，这个作坊，已延续了上百年的乡愁年味。
