豆腐作为中国传统美食,历史悠久,是一种营养丰富、味道独特的大豆制品。在河北蠡县,卤水豆腐家喻户晓,其做法颇为讲究。将黄豆去皮,在傍晚时分用当地特有的水井温水浸泡,泡好的“豆铲”磨成雪白的糊糊,用大火煮沸再转温火熬制,过滤、点卤水,待豆浆沉淀后盛入包兜衬垫的豆腐模具内,使水分析出。
豆腐是一种味道鲜嫩价格实惠的食材,做法也是多种多样。可以经过油炸做成炸豆腐,也可以经过炖煮做成煮豆腐。今天我就把油炸与炖煮两种方式合二为一,教大家做一份香软好吃的卤水豆腐。烹饪的方法也非常简单,自己一学就会。
卤水豆腐文/鞠学红年俗有云:“二十五,做豆腐。”上世纪六七十年代,我小的时候,虽然家里不富裕,但每年腊月,临近春节的时候,父母都会做二三十斤卤水豆腐。做豆腐也是我老家诸城,那时多数农村人家忙年的必备项目。我家做豆腐一般都安排在腊月二十四。
来源:人民网-山东频道分豆腐。陈光金摄分割豆腐。陈光金摄准备晾豆腐。陈光金摄包豆腐。陈光金摄图中正在包豆腐。陈光金摄豆腐脑出锅。陈光金摄包豆腐。陈光金摄图中正在点卤水。陈光金摄把生豆浆倒入锅中。陈光金摄人民网日照1月17日电 “腊月二十五,推磨做豆腐。
海报新闻记者 牟怡晓 日照报道在山东省日照市莒县寨里河镇,有一家家喻户晓的豆腐摊—“武家豆腐”。为了吃上一口武家豆腐,有不少人驱车二十多公里,专程来买豆腐。这家豆腐摊的老板叫武永士,他和妻子李秀玲已经在这个摊位上经营了十多年了。
每逢农历二、七和每周六,必定会成为胶州市少海片区居民的一大乐事,因为这里新增了一处大集。这处大集不仅摊位免费租,一米长的糖葫芦随意串,而且本地纯卤水豆腐、铺集张家屯烧肉等老手艺、老味道的产品抢占C位,大相家村粉条、高密泥老虎、木版年画等源头采购的非遗产品,也吸引了十里八乡的居民前来置办年货。
来源:【扬州发布】“豆腐”与“头富”谐音,寄予了人们新年要富贵的心愿。进入腊月,磨豆腐是包括扬州在内很多地方的年俗。扬州仪征新集镇联盟村高庄组一户豆腐作坊,最近每天都要帮20户乡邻磨豆腐,这个作坊,已延续了上百年的乡愁年味。