米酒也叫糯米酒，是一种酒精度低，味道甘醇的饮品，很多人都喜欢，但是对于米酒的制作方法人们了解的去不多，其实米酒的制作方法并不复杂，人们平时在家中就能制作。一会我也会把米酒的做法写出来，平时喜欢吃米酒的朋友可以自己学着做一做。
糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒的制作方法配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。
糯米可以经受的烹饪多样，不仅是可以做各种甜点小吃，而且还能做用途广泛并且价值丰富的酒酿，尤其是用糯米做的酒酿更是得到不少人的喜欢，对于活血、畏寒、增加食欲等等都有非常好的帮助，尤其适合在夏天吃，比雪糕、冷饮强多了。
水酒，事先将糯米淘净用清水浸泡，将浸湿的糯米捞出入饭甑上用大火煮熟，煮熟的糯米倒在簸箕上充足摊冷或用清静冷水冲冷，再将酒药捣碎调凉水淋撒糯米饭上翻拌，装进坛瓮中压实，中间挖个小“酒井”，盖上保温二天二夜，有酒进渗进酒娘后，又过些天，坛瓮生出来的酒酿起來越多，原来留的酒井已松，即兑
那日中午，偶见单位食堂窗口围了一群人，时不时传出“糖蛋”的声息。好奇之下，过去轧了下闹猛，凑近一看，原来在分发蛋酒头。取了一份，焦黄的糖水浸润，嫩滑的蛋白包着黄黄的蛋黄。鸡蛋在糖水中夹碎，蘸一蘸咬一口，再吃一个软糯的桂圆，喝一口糖水，蕴着桂圆的味道，又甜又暖。
问题解释蒸馏不掐头指的是在接酒时，没有将头酒单独接出，而是和中段酒混合接取。酒头中含有大量低沸点物质和醇溶性物质，会影响酒质。对后续工艺的影响01 提高酒体设计难度酒头未单独接出，中段酒中的低沸点醇溶性物质含量高，原酒质量差，在做后期处理时成本较高，也影响成品酒最终的品质。
夏妈厨房。说说酒酿馒头的做法！1. 大家好，我是夏妈。说待会见就待会见，今天不早退，主要是我中午给自己做了一个酒酿馒头，非常松软，剩下一点醪糟，焖了一个红糖鸡蛋，很好吃。2. 300 克的普通面粉，这大概是 150 克的甜酒酿，就带汤汁的那一种。
