即使你能做出非常好吃正宗的白切鸡,水晶鸡,咸香鸡,盐焗鸡,豉油鸡等等,但是一旦把鸡斩得凌乱毫无章法,那么很可能影响食欲和感观,别人对你的厨艺水准也可能大打折扣。斩鸡也有讲究,鸡块斩得过大块难啃,太小块没有口感。