文|常乐 摄影|赵尚渝上周六晚上，长沙又有一家湘西烧烤店开张，叫“状元荟烤”。名字很高大上？然而这并不重要，重要的是这个烧烤店的地址在冬瓜山，而且就在大名鼎鼎的“盟重”正对面。就冲着老板的这份自信，作为资深吃货的我也必须去看一看。
朋友们，冬天到了，很多地方都要腌制酸菜了，特别是东北，大家都知道，就进入了腌大白菜的时候了。这不，这几天天气好，也刚好妈妈在怀化，于是就在市场上买了一些青菜，然后在家里自己做了一道湘西水酸菜，吃着也很给力。
今日小雪，是二十四节气中的第二十个节气。小雪节气带来了寒潮和雾气，标志着寒冷冬季的正式开始。严寒促使各地人们开始了冬储食物的制作，例如腌腊肉、晒鱼干等。此外，各地还有不同的传统食物来庆祝小雪节气，如美味的糍粑、牛羊肉等。酸菜腌起来北方地区有谚语“小雪雪满天，来年必丰年。
数九寒天就要到了，天冷了我们苏北人最喜欢炖一锅热乎乎的酸菜炖牛肉，那酸溜溜的味道真是开胃又解馋。说起腌酸菜，我家腌制酸菜的食材是不固定的，有时候去超市看到打折的上海青、大白菜、芥菜才三四毛钱一斤，便会多买几斤回来，腌制一缸酸菜就能省下很多钱。
湖南人不仅爱吃辣，对酸味的喜爱也是极其深厚的，特别是冬季12月至来年3月左右，这时的气温低，利于酸菜保存，尤爱自己动手制作，无论是城市还是乡村，几乎家家户户都会根据季节时令来制作一些酸菜，比如:白萝卜，青菜，芥菜，牛皮菜，塔菜，萝卜叶等，湖南做酸菜跟其他地区不一样，不太爱放盐，也不太爱用卤水。
腌酸菜只会放盐，难怪容易变质，牢记3点，又香又脆，坛子不生花这两天还是挺暖和的，但是我看从下周开始，就大降温了，别看现在十几度，到了下周最高温都跌到零下，想想都觉得冷。我是受不了低温，但是腊肉、酸菜什么的，可是喜欢这种天气。
本期导读:东北酸菜最好吃的5道做法，东北人冬季的最爱，酸爽开胃，百吃不腻。东北人过冬，酸菜是必不可少的，每年的十月上旬和中旬就是东北腌制酸菜的日子，东北人称为:积酸菜，白菜经乳酸杆菌发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体健康有利。
不知不觉又到了中秋节，每一年的月圆人团圆的时刻，少不了一顿美味吧，吃月饼是少不了的，做一餐可口饭菜更是少不了的，不过，大鱼大肉吃多了腻，偶尔的，我也会在节日给家人们安排一餐不一样的，这个吃法在广东也是出了名的哦，每一次做，孩子们都说胜过出去吃大餐，太开胃了。
进入秋冬季节以后，很多朋友都在大鱼、大肉，因为秋冬季节，是一个滋补的季节。多吃一些营养食物的话，能让我们身体的抵抗力变得更好，但是吃多了大鱼、大肉的话，也会变得腻口。所以这个时候，我们就要吃一些解腻的食物，来搭配这些大鱼大肉。
