俗话说：“北有人参，南有葛根。”那么，能与人参齐名的葛根到底有什么作用呢？葛根的名字大有来头。相传晋代时期瘟疫流行，著名医学家葛洪在茅山脚下发现了一种青藤植物，并用此植物的根挽救了众多老百姓的性命。当地老百姓为了纪念他，便将这种植物命名为“葛”，它的根就叫“葛根”。
葛为蔓生缠绕植物，易阻遏人前行，故有其名；药用其根，故称葛根。葛根自古以来就是常用的药食两用品，食用形式多样。葛粉冲服有一定的疗饥作用，葛饮料可作为凉茶饮用。葛根食用的特点在于口感怡人、性质平和，有较好的养生保健作用，可长期使用；作为药用，应用广泛，现代研究较为深入。
金宝乡延村百亩葛根园党员志愿者帮助村民采挖葛根沿着蜿蜒的山路，来到阳朔县金宝乡延村百亩葛根地，村民和党员志愿者正熟练地采挖葛根，一个个壮硕的葛根成为了群众增收致富的“新盼头”。“葛根易种易管理，比起水稻、油菜等传统农产品来说，不仅产量高还没有‘娇惯病’，村民们还打算扩大种植!
葛根是一味发散风热药，别名葛条、甘葛、葛藤。为豆科植物野葛的干燥根。秋、冬两季采挖，趁鲜切成厚片或小块，干燥。以块肥大、质坚实、色白、粉性足、纤维性少者为佳。主产于河南、湖南、浙江、四川。葛根药性甘、辛，凉。归脾、胃、肺经。
图片来源：摄图网又到周末啦！今天，来自复旦大学附属金山医院营养科的欧阳秀林，教大家制作一道美食：葛根玉竹排骨汤~原料：排骨200克、葛根40克、玉竹10克、枸杞子5克、盐和香油各适量。做法：1.将排骨洗净，切成块，放入烧开的沸水中汆去血水，捞出备用。2.
丁甘仁，章次公，祝味菊，陆渊雷，秦伯未，曹颖甫等先生皆是上海名医，1917年由丁甘仁等创办的上海中医专门学校在沪成立，标志着中医发展迈入了一个新的台阶，民国时期社会依然是动荡不安，而上海中医界却引领全国首屈一指，主要原因是沪上百花齐放名医辈出，从《内经》《伤寒杂病论》等经典理论的
