腌辣白菜牢记“2放2不沾”，不烂不发霉，越腌越酸脆，吃着更放心。大家好我是傻姐美食，天一冷真是吃嘛嘛香，就像我，典型的吃货，每天不只惦记香喷喷的大鱼大肉，还惦记着爽口下饭的辣白菜。那滋味，酸酸甜甜，又香辣爽口，吃起来太过瘾了。
腌芥菜的季节到了，趁着现在还能买到新鲜的芥菜，赶紧买一些腌起来吧，可以腌芥菜丝、芥菜疙瘩，还可以腌芥菜酸菜。今天就给大家分享一个腌芥菜丝的做法，腌好的芥菜丝呛鼻、香辣脆爽好吃，是一个非常不错的开胃小咸菜。
前些天姐姐给我送来了五十多斤芥菜旮瘩，这不是家里人口少，淹那么多也吃不了，于是就多做了几样吃法。第一种，按照传统方法，用盐水腌制首先把辣菜旮瘩洗干净泡一天去去辣味，捞出来控干水分，把烧开的盐水倒在里面就可以了，缸里面放一个干净的棍子，一天搅拌几次。
母亲教我老方法，又脆又绿，好吃放不坏。雪里蕻是一种常见的蔬菜，这是北方的叫法，南方叫雪菜，它是芥菜的变种，最适合腌制食用，做成后也叫辣菜，可以炒着吃、煮汤或是做馅儿，有独特的清香味，我最爱吃的雪里蕻炖豆腐，营养又好吃。
导语：冬天，遇见这菜别手软，比萝卜营养，比白菜便宜，一煮一晒比肉香！俗语说：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”。大家都知道，北方的冬天特别寒冷，似乎除了萝卜白菜之外，就没有其他露天种植的应季蔬菜了。其实，除了萝卜和白菜之外，还有很多的蔬菜，像花菜、油菜、菠菜、韭菜、芥菜等等。
兴业有一道菜，吃的时候有股浓浓芥末味，又辣又呛，它就是兴业辣菜，一道兴业人视为“家乡味”的美食。每年一到秋冬季，当地家家户户开始制作辣菜，当地的饭店、大排档等，辣菜也是必备的菜肴。 制作简单，保持食材的原汁原味辣菜是一道传统时令美食，一般只在秋冬两季制作。
