芡实，这属于睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，它又叫鸡头米，一般是在秋末进行采收，取出种子之后洗干净再晒干，质地比较硬，有一股淡淡的香味，般生长在池塘或者沼泽中，它常用于遗精滑精、遗尿尿频等症状，是一道很滋补的食材。
提起“水中珍宝”，大家首先想到的是什么呢？是莲藕？莲子？还是水芹菜？的确，这几样都是大家比较熟知的水生食材。今天给大家介绍点不一样的，最近在菜场里或许你就见到过哦！“地下雪梨”——荸荠荸荠又称马蹄、地栗。
◎徐珊珊水八仙是生长在水中的八种植物，人类习惯食用这些植株或植物的部分器官。以被主要取食的部位为名，分别是鸡头米（芡/芡实）、莲藕（莲/荷花）、荸荠、菱角（菱）、茭白（菰）、茨菇（慈姑）、莼菜和水芹，妥妥都是颜值口感俱佳的水中仙子，而其中最昂贵的是鸡头米。像吧？
“一塘蒲过一塘莲，荇叶菱丝满稻田。最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。” 这是来自郑板桥的《咏鸡头米》。每年的八月至十月，鸡头米就像一位神秘的使者，悄然出现在江南人民的餐桌上。这种食材，很多人可能不知道是什么，但如果提到它的干制品，相信很多人都吃过——芡实。
