八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、生抽、色拉油，自制的五香辣椒面，黄油，芝麻， 第一:选用30/50斤放养黑山羊最好，把羊杀好
杨国贤，高级烹调师，内蒙古烹饪名师，内蒙古餐饮行业协会常务理事，内蒙古通辽市餐饮行业协会常务副秘书长， 06年度内蒙古餐饮金厨奖，创办小红帽厨政管理公司，内蒙古小红帽名厨厨艺发展先锋会，小红帽新秀蒙餐创始人。
44万粉丝的网红店烤全羊和羊排羊腿核心技术配方，分享给大家参考学习，至于是谁的各位看官自己猜。烤全羊 羊腿 羊排脆皮注射料:料汁比例，盐 70克，鲜味宝50克，鸡粉 50 克，肉香粉 35克，牛肉粉 30克，白糖 20克，麦芽酚 10 克，肉宝王 300 克，3A5克，白胡椒粉 10 克，蚝油30克，东古酱油 50克，用温水搅拌这是六斤水的比例.
北京日报客户端 | 记者 张家口日报 王瑾涧 赵晓刚 荆丽娟 实习记者 丁文捷 通讯员 史惠英 张智海到河北张家口市尚义县石井乡四台蒙古营做客，除了观光骑马看赛羊，烤全羊也不可错过。武兴展示他制作的烤全羊2019年，尚义察哈尔蒙古烤全羊制作技艺入选第七批市级非物质文化项目。
烤制时仅在炉底两端各摆一堆炭火，而全羊的正下方则不摆炭，原因主要有两点:首先，如果将炭块铺满炉底或者摆在正中间，火力反而更不均匀，因为在炉壁的遮挡、反射下，火力易向中间聚集，这样一来中央的温度就会明显高于周边区域，而把炭放在炉内两头，热气因围挡、反射向中央聚拢，这样中间的火力不会太大，四周也不会出现热气过猛的情况，烤制时能保证全羊均匀受热，其次，全羊烤制过程中会渗出大量油脂，如果炭火铺满炉底或摆在中央，油珠直接滴溅升起黑烟，不仅会熏黑羊肉、影响卖相，更会带来一股类似汽车机油的呛味。
