多年前的一次出游,随家人一起自驾游,当我们的汽车路过贵州境内的时候,已是傍晚时分,家人一致提议,下高速去贵州修整一晚,晚餐随便找了一家当地的苍蝇馆子,吃的还是比较舒服的,给我留下深刻记忆的是那美味的腊肉,同时,用来炒制腊肉的蔬菜也让我至今无法忘记,听当地的服务员说起,这是一道贵州
(央视财经《回家吃饭》)昨天的节目里,何丽达、汤子星夫妻在厨房里大秀恩爱,虐哭了一大批单身饭团儿们,饭小二想着今天即使只考虑到“超强瓦数电灯泡”之厨娘小丫的感受,两位也一定会收敛收敛,结果刚进厨房饭小二就惊呆了。
折耳根是贵州有名的一道菜肴,折耳根即鱼腥草的根茎,四川和其他的一些地方喜欢用它的叶来做菜,贵州却尤其喜欢用它的根茎来做菜,最受欢迎的一道家常下饭菜就是这道折耳根炒腊肉,腊肉也是贵州的一大特色。折耳根除了营养价值很高,除了用来当作菜肴之外还可入药,有清热解毒,利尿消肿的功效。
腊肉,作为过年餐桌上必不可少的一道美食,相信大家再熟悉不过了。但是怎么让腊肉吃出家乡的味道?今天,就给大家介绍一种独具贵州特色的腊肉吃法——折耳根炒腊肉。制作这道菜品,首先要挑选新鲜的折耳根,处理掉多余的根须,洗净切段备用。腊肉要切的厚薄适中,太薄了炒出来不好看,太厚了则会油腻。
导读:如果家乡是记忆深处的那座房,那么乡味就是那扇永远不关的门,而在冬天,腊味就是最浓的乡愁。而我也问过不少人是如何炒腊肉的,其中大部分的人都是切好后直接炒,还有少许的人蒸熟后再炒,其实这些做法我都不认可,因为直接炒的腊肉会很硬,而蒸熟后再炒,会使腊肉的香味变淡,今天胡厨师长就教大家最正确的炒腊肉的方法,只要按照我的方法炒,保证炒好的腊肉不仅非常软,而且还一点都不咸。
(本账号已与“维权骑士”签约,本图文原创,搬运转载必究)炒腊肉时,记住“2放2不放”,肉质更香,炒菜入味好吃。腊肉是一道腌制的风干食品,在冬天的时候大部分地区都有腌腊肉的习俗,所以过了正月还会有很多人腊肉没有吃完,腊肉能长时间地去保存,半年之后都能去吃,所以也不用担心变质的问题。
每到冬月底腊月初,是腌制腊肉的最佳时节。传统的腊肉制作用新鲜的猪肉,使用盐、花椒、大料等简单的香料腌制后,悬挂在自家的灶头旁,经过风干和烟火的熏制,经过时光流转形成绝佳的美味,一串串色泽鲜艳、味道醇香的腊肉便诞生了。
有句话说:萝卜青菜各有所爱,每个人的口味也是一样的,比如吃香菜和葱;喜欢吃的人会说鲜香无比;不喜欢的人那一定是奇臭无比;那下面我们要讲的这一道;也是如此;这道菜小编家乡是叫:折耳根也叫鱼腥草;一般用来凉拌,也有一些地方用来烧菜;有些人闻不来这个味道,所以不吃,但喜欢吃的人来说;这