多年前的一次出游，随家人一起自驾游，当我们的汽车路过贵州境内的时候，已是傍晚时分，家人一致提议，下高速去贵州修整一晚，晚餐随便找了一家当地的苍蝇馆子，吃的还是比较舒服的，给我留下深刻记忆的是那美味的腊肉，同时，用来炒制腊肉的蔬菜也让我至今无法忘记，听当地的服务员说起，这是一道贵州
（央视财经《回家吃饭》）昨天的节目里，何丽达、汤子星夫妻在厨房里大秀恩爱，虐哭了一大批单身饭团儿们，饭小二想着今天即使只考虑到“超强瓦数电灯泡”之厨娘小丫的感受，两位也一定会收敛收敛，结果刚进厨房饭小二就惊呆了。
折耳根是贵州有名的一道菜肴，折耳根即鱼腥草的根茎，四川和其他的一些地方喜欢用它的叶来做菜，贵州却尤其喜欢用它的根茎来做菜，最受欢迎的一道家常下饭菜就是这道折耳根炒腊肉，腊肉也是贵州的一大特色。折耳根除了营养价值很高，除了用来当作菜肴之外还可入药，有清热解毒，利尿消肿的功效。
腊肉，作为过年餐桌上必不可少的一道美食，相信大家再熟悉不过了。但是怎么让腊肉吃出家乡的味道？今天，就给大家介绍一种独具贵州特色的腊肉吃法——折耳根炒腊肉。制作这道菜品，首先要挑选新鲜的折耳根，处理掉多余的根须，洗净切段备用。腊肉要切的厚薄适中，太薄了炒出来不好看，太厚了则会油腻。
导读:如果家乡是记忆深处的那座房，那么乡味就是那扇永远不关的门，而在冬天，腊味就是最浓的乡愁。而我也问过不少人是如何炒腊肉的，其中大部分的人都是切好后直接炒，还有少许的人蒸熟后再炒，其实这些做法我都不认可，因为直接炒的腊肉会很硬，而蒸熟后再炒，会使腊肉的香味变淡，今天胡厨师长就教大家最正确的炒腊肉的方法，只要按照我的方法炒，保证炒好的腊肉不仅非常软，而且还一点都不咸。
（本账号已与“维权骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）炒腊肉时，记住“2放2不放”，肉质更香，炒菜入味好吃。腊肉是一道腌制的风干食品，在冬天的时候大部分地区都有腌腊肉的习俗，所以过了正月还会有很多人腊肉没有吃完，腊肉能长时间地去保存，半年之后都能去吃，所以也不用担心变质的问题。
每到冬月底腊月初，是腌制腊肉的最佳时节。传统的腊肉制作用新鲜的猪肉，使用盐、花椒、大料等简单的香料腌制后，悬挂在自家的灶头旁，经过风干和烟火的熏制，经过时光流转形成绝佳的美味，一串串色泽鲜艳、味道醇香的腊肉便诞生了。
有句话说：萝卜青菜各有所爱，每个人的口味也是一样的，比如吃香菜和葱；喜欢吃的人会说鲜香无比；不喜欢的人那一定是奇臭无比；那下面我们要讲的这一道；也是如此；这道菜小编家乡是叫：折耳根也叫鱼腥草；一般用来凉拌,也有一些地方用来烧菜；有些人闻不来这个味道，所以不吃，但喜欢吃的人来说；这
