□蒋璟璟今年以来，餐饮行业洗牌加速。数据显示，去年5月，上海人均客单价在500元以上的餐饮店占餐饮总门店数量为1.35%，约有2700多家。到了今年7月，这个数字已减少了1400多家，门店萎缩过半。越来越多的高端餐厅开始采取套餐降价等方式应对消费新动向。
经过两年排队，约140名食客本月23日晚间来到了美国纽约一家“拥有百年历史的高档牛排店”享用晚餐，但岂料这竟是一场恶作剧。据美国《纽约邮报》25日报道，恶作剧出自一位名叫迈赫兰·贾拉利的21岁年轻人之手。
（IC photo / 图）国内餐饮行业的高端细分市场正经历震荡。近期，京城餐饮圈传出令人唏嘘的消息，几家享有盛誉的米餐厅相继宣布闭店，其中包括经营长达11年、连续3年荣获北京米其林一星荣誉的Opera BOMBANA，以及拥有多个高端品牌的TIAGO集团旗下的餐厅。
今天跟大家分享的案例是东北老板开高端饭店，用“赌性”营销，9天收款27万，收藏!说到餐厅，80%的人都觉得自己特别亏，每天起早贪黑，服务客户，但是到头来钱全部交了房租，水电费还要给工人的工钱，自己算下来好像并没有多少盈利。
