美食简史扒烧整猪头是淮扬传统名菜，和清炖狮子头、拆烩鲢鱼头并称“扬州三头宴”。这道菜相传由瘦西湖畔法海寺僧人创制。徐珂的《清稗类钞》是对清代掌故遗闻的汇编，其中就有记载：法海寺“所制焖猪头尤有特色，味绝浓厚，清洁无比，惟必须预定。焖熟，以整者上，攫以箸，肉已融化，随箸而上。
工人们正在赶制地方特色美食——长子猪头肉。长子县融媒体中心供图中新网长治2月7日电 题：太行山中年味儿浓 长子猪头肉里的家乡味道作者 杨静 陈雨彤 李瑞杰饺子、年糕、腊肉……新年临近，熟悉的味道总会让人感受到家的温馨与团聚的美好。
文汇报记者 周渊春节脚步临近，这几天，沪郊乡村万祥镇在田园里摆开年货大集，升腾起浓浓烟火气。“猪头肉搭咖啡，绝配！”在朱雀小院主理人严阿姨的吆喝声中，村民、游客聚拢过来，尝过这组新鲜的美食CP，大家赞不绝口：“老底子风味的清蒸猪头肉配上一杯现磨咖啡，香而不腻。
我想，老百姓喜欢吃猪头肉，有四个原因：价格实惠，味道丰富，易于加工和保存，是酒的良伴。袁枚在《随园食单》中说：“猪用最多，可称“广大教主”。”确实如此。猪头肉价格实惠在于养猪的方便。对生存环境，猪毫不挑剔，它们是随遇而安的高手。
猪头肉，为啥能拿捏住咱中国人的胃？在咱中国，美食那是五花八门，可猪头肉就像个“低调王者”，稳稳扎根在大家的心头。您瞅街头巷尾的熟食摊，那红亮油润的猪头肉，是不是瞅一眼就挪不动步了？我有个忘年交，张大爷，打小儿就对猪头肉情有独钟。
对于长子人来说，春节餐桌上的一道猪头肉，不仅是舌尖上的美味，更承载着家乡特有的民俗风情。 长子县融媒体中心提供中新网长治1月14日电 题：太行山中小城的新年味道：从一道猪头肉开始作者 杨静 张月新年是什么味道？饺子、年糕、腊肉……熟悉的味道总会让人感受到家的温馨与团聚的美好。
