提到主食，大米在百姓心中的地位不可动摇。用好大米煮出来的饭粒粒饱满、香气扑鼻，单吃都很美味。近日，陕西师范大学等机构的学者在国际学术期刊《地球物理研究快报》刊发研究显示，大米的品质正在悄然下降，背后主要推手是气候变化。
水稻籽粒发育过程中，外部颖片和内部颖果的不平衡生长通常导致颖果产生缺口，其特征是成熟颖果腹侧有可变长度的V型裂纹。研究表明，约有6%的水稻种质材料产生V型裂纹颖果，而在大籽粒水稻种质材料中，这一比例达16%。过量使用化肥、灌浆期温度变化异常等环境因素诱导颖果产生V型裂纹。
跟随长江云新闻记者来湖北。湖北省农科院粮食作物研究所分子育种研究室副主任杜雪树告诉长江云新闻记者，这类白色是由于稻米灌浆不充分造成，因为湖北的水稻灌浆期恰逢“桑拿天”，高温会阻碍营养物质的积累，从而产生“垩白”，吃起来就像嚼棉絮一样。
近日，广东省粮食和物资储备局发布了《广东省2022年度“中国好粮油”行动计划优质粮食品质测评报告》。据悉，此次广东省优质粮食品质测评共采集样品100份，覆盖全省9市43县(区)。测评结果显示，去年广东省共有92份晚籼稻谷样品全项目符合优质稻谷国家标准，优质稻谷达标率为92.
