看花的不同:荠菜和蒲公英长大后就很好区分了，荠菜会长出一根长长的茎，上面开着白色的小花，茎上长有三角形状的种子。蒲公英的花朵，起初是黄色的小花，后来长成白色，呈网络状，很朦胧，很梦幻，散发着轻盈的美感。
导语:清明后，这菜抓紧吃，比荠菜嫩比菠菜鲜，做粥最鲜香，营养美味别错过!蒲公英也叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，是一种比较常见的野菜，也是一种药材，春天的蒲公英又鲜又嫩、而且苦味轻，适合做野菜食用，到了夏秋季节，蒲公英经过长时间的生长已经成熟变老，口感就会比春季的蒲公英更苦，吃起来也就不是那么可口了，更适合用来做药材的原料或是泡茶喝。
荠菜，齐头蒿，香椿头，还有那小野蒜，一直堪称乡间美味。然而，仔细观察一下，世上大凡是美好的东西，都会被模仿。香椿，早在汉代就被食客认可。文豪苏轼曾盛赞香椿“椿木实而叶香可啖”，现代科研证明，香椿芽营养丰富。然而，让不少食客为难的是自然界对植物间相互仿冒没有严格管控措施。
年关将至，不少橙友在家包饺子馄饨、做春卷……都少不了荠菜的身影，冬天浙江人必吃的年糕和它也是绝配。俗话说“三月三，荠菜当灵丹”，春菜里必不可少的荠菜，被誉为“野菜之王”。其实早在秋末的时候，就已经能在田野间寻得它的踪迹了，跨越整个冬季，一直到初春都有。
上海郊区的地十分肥沃，抓一把土能掐出油来。田埂边，水渠旁，房前屋后以及村民的菜园子里都能找到荠菜的身影。三月初，水乡已是桃红柳绿、细雨霏霏的踏青季节，田野里常可见到老妇或小姑娘弯腰寻觅荠菜的身姿，伴随她们的是一把小铲子，一只小竹篮，还有几支随意哼着的小曲。
民谚“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”春天到了，春暖花开万物复苏，空气清新，土地湿润，很多大家爱吃的野菜也纷纷长出来了。周末去郊外踏青，和朋友走在田间地头总能看到绿油油的一大片野菜，又茂密又鲜嫩让人很难不爱。
在春光明媚的季节带着孩子去郊外采摘新鲜野菜，安排春天的第一口嫩绿吧！万物萌发的季节更应该吃蔬菜，因为春天是身体推陈出新的季节，而蔬菜的“蔬”与“疏”同音，可以疏肝理气，有益身体健康。小编为您准备了几种常见野菜帮助您品尝春天的鲜味，快用筷子拈起春天吧！
冬季有一种绿叶蔬菜，被称为“护生草”“野菜之王”，它就是“荠菜”。说到荠菜，大家更多想到的是春天吃，实际上十一二月的荠菜由于天气原因，生长期较长，如果被霜打过，叶子会更大一些，口感也更加鲜嫩，丝毫不逊色于春日的荠菜。
来源：环球网 春回大地，万物复苏，又到了吃野菜的时节。作为自然馈赠的时令美味，野菜也因南北气候不同有着饮食文化的差异。南方野菜多“奇”与“鲜”，如桑叶入菜、葛仙米煲汤，体现了对自然风物的精细利用；北方野菜则重“实”与“朴”，如荠菜填馅、马齿苋晒干，折射出农耕文化的节俭智慧。
