来源：生命时报微信公众号 生活中，苹果烂了一点，面包长了几个霉斑，甘蔗坏了一小段……有些人认为，只要切掉有霉菌的部分再吃，就不会影响健康。这样做看似节约，却可能危及生命。《生命时报》采访专家，解读发霉食物里的“霉”有多少，并提醒你：食物发生霉变就要整个扔掉。
近日经常食用霉变食物会增加肝癌患病风险引发大家关注草莓长毛了面包出现了几个霉斑奶酪边缘长出了绿毛......切掉坏的部分吃剩下的这种做法可取吗？食物为什么会发霉？误食了霉变食物怎么办？食物保存在冰箱中就绝对安全吗？这篇文章你一定要看↓↓↓什么是发霉？
可是，发霉的食物真能吃吗？不都是坏掉的东西吗？是不是也有危险呢？为什么有些发霉的食物能吃？提到“发霉”，很多人第一反应就是“坏了不能吃”。确实，大多数发霉的食物会产生有害物质，比如黄曲霉毒素，这是一种强致癌物。但是，也有一些特殊的发霉过程，是经过科学管理的。
家里发霉的食物你们还会吃吗？不少人没把这当回事，尤其是家里老人他们一辈子节省惯了，要是晚辈劝阻，老人家就会说：把发霉的地方切掉就行了，像臭豆腐腌白菜上都有“白霉”还可以吃，扔掉太可惜了铺张浪费。听到这番话让不少晚辈无语凝噎，不知道怎么反驳。
撰文/河南省淮滨县疾控中心：王东风食物发霉的情况在生活中经常遇到。很多人认为，只要将发霉部分和其相当部分切除掉，或把食物煮熟煮透了吃就不会发生食物中毒。其实不然，虽然切除了发霉部分，但肉眼看不到的有毒细菌可能依然存在，除去发霉部分的食物并不保险。
买紫薯，挑长的还是圆的？如何辨别好坏？懂行人：3个地方是关键现在都提倡吃五谷杂粮，这其中的“五谷”，指的是稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类这五种粮食作物。说到薯类食物，像红薯、紫薯、芋头、马铃薯、山药等等，相信大家随手就能列出一堆，它们都具有软糯绵密的口感。
有人在吃紫薯的时候会发现，紫薯煮熟后会变蓝，有的甚至还会泛蓝光。这时就有人怀疑，是不是紫薯里面添加了什么化学成分？其实，紫薯会变蓝并不是紫薯添加了什么变色物质，而是因为紫薯中含有丰富的营养成分“花青素”。花青素在遇到酸性水后就会呈现出红色；遇到碱性水就会呈现蓝色；中性水则是紫色。
紫薯味道香甜，含有大量的硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，多吃一些紫薯提高身体的免疫力。但吃紫薯的注意事项也需要了解一下.1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。
#头条创作挑战赛# #为什么现在人都过的很累#我们平时买菜的时候有可能一不小心就买多了，有些食物在家里放着的时候，如果温度和水分都够了就容易发芽或者变样。很多人都看着这些长相“变样”的食物都有疑惑：这还能吃么？
