在云南，餐桌上的花样可不少，尤其是以花入菜的饮食习惯，让云南人的餐桌丰富多彩。有的人很好奇，云南的菜市场居然有开花的菜苔卖，在农村遇到菜苔更是欣喜若狂，好像得了什么了不得的宝贝一样，菜苔确实是个宝，还能做成大家都爱吃的“冲菜”!
每年到了腊月，很多人开始腌制腊月和腊肉，湖北人除了这些以外，还喜欢腌制腊菜，很多地方叫梅干菜，梅干菜可以用冲菜和芥菜来腌制，由于湖北地处江汉平原，野生的冲菜生长旺盛，当成杂草处理掉太可惜了，很多农村人将其做成腊菜，很多城里人没有吃过，配上新鲜五花肉是绝配，小时候就靠他下饭，现在生活中在城里，很难吃到儿时的美食。
天气逐渐升温，意味着夏天很快就要来了，因为夏天天气比较酷热，人们的胃口没那么好，总是喜欢吃一些开胃的食物，比如说川渝地区就爱吃酸豇豆酸萝卜等等，不过除了酸豇豆之外，四川一带还有一种很特别的开胃小菜，叫作冲菜，别处很少见，你听说过吗?
**导语：** 在中国960万平方公里的土地上，美食版图比山河更壮阔。火锅、烤鸭、小笼包等国民美食固然经典，但那些深藏巷陌的地方风味，才是真正考验“吃货”段位的试金石。今天带你探秘10种连本地人都未必全吃过的小众美味，准备好纸巾接口水吧！ 1.
