图说：从厨三十余年的沈巍图说：沈巍说，融会贯通是厨师必备素养餐饮业是经济发展的风向标，从学徒到总厨，我走过了近40年的职业生涯，在烟火气中感知到了上海经济发展的巨大成就——沈巍中国烹饪大师、国家高级技师、上海工匠、世界中餐业联合会名厨委副主席，具有多年高星级酒店中餐总厨经验。
（烹饪详细操作视频）详细的图文烹饪分解在下方哦人这一世，大半的时间，都在为这张嘴和肚皮忙活，满足了基本的温饱，就又生出更多满足口舌的想法；汪曾祺就曾说：“四方食事，不过一碗人间烟火”。可见美食在日常生活中的重要地位。
沈寅现代城市，过年已越来越简单。倒是除夕之前，为年货做种种准备的过程，充满了过年的氛围。从冬至起，家家户户都会开始准备年货，菜市场的肉摊上都挂满了咸肉和腊肠，也就意味着——快过年了。袁枚《随园食单》里，冬天吃的肉制品有三种：酱肉、糟肉、暴腌肉。
