俗话说：“北有人参，南有葛根。”那么，能与人参齐名的葛根到底有什么作用呢？葛根的名字大有来头。相传晋代时期瘟疫流行，著名医学家葛洪在茅山脚下发现了一种青藤植物，并用此植物的根挽救了众多老百姓的性命。当地老百姓为了纪念他，便将这种植物命名为“葛”，它的根就叫“葛根”。
近日，国际顶级医学期刊《自然》杂志刊发的一项新研究给人以惊喜：一种源自中药葛根的成分——葛根素，它就像一个“指挥官”，能够调控大脑来减少油脂吸收，让小鼠在摄入高脂饮食的情况下也能保持“苗条”。此前有研究证实，肠道油脂吸收受到大脑的直接调控。
一次去腾龙洞景区旅游，发现有人在售卖野生葛根粉，清江鹤在售卖人员的“讲 解”下就买了2罐葛根粉。回到家忘记了旅途疲劳的清江鹤，迫不及待地按照销售人员教会的办法，调试了几杯葛根粉“体验体验”一下，咋怎么也找不到当场“品试”的那种口感。
葛为蔓生缠绕植物，易阻遏人前行，故有其名；药用其根，故称葛根。葛根自古以来就是常用的药食两用品，食用形式多样。葛粉冲服有一定的疗饥作用，葛饮料可作为凉茶饮用。葛根食用的特点在于口感怡人、性质平和，有较好的养生保健作用，可长期使用；作为药用，应用广泛，现代研究较为深入。
葛（gé）条，北方人称它为葛（gǎ）条。对葛条最初的记忆是父亲用它来代替绳索。葛条柔软坚韧，父亲把割下来的葛条劈成为两半，缠成小卷晒干。需要用的时候提前泡软，就又可以恢复它的韧性了。小时候，生活中经常看到它的身影。父亲用它夹栅栏，捆秫秸，当绳索……用处可大了。
