说起菜芯，想必很多人都知道，这可是我们南方的一种特色蔬菜，这种食材没有什么苛刻的条件，可以快速成长，可以让人一整年都可以享受到新鲜的蔬菜，而且，这种菜质地脆嫩，风味独特，营养价值也很高，可以炒着吃，还能做汤，既可以让人的味觉得到极大的提升，而且还可以补充人体的养分，因此深受人们的喜爱。
普普通通的菜心，其实是广东人餐桌上的硬菜，做法简单，却很好吃广东人很会吃，这是我们对广东人的第一印象！广东是一个美食城，广东人美食特别多，去旅游过的都会有感受，而且广东美食可以让很多人接受，口味比较大众化。
在蔬菜类中，菜心应该都是特别受欢迎的，价格相对于其他青菜也比较高，正所谓物有所值的，正因为菜心的青绿爽脆，脆嫩爽口的独特口感，深受大家的喜爱！炒菜心说难不难，说容易又并非是一件容易之事，有些人喜欢焯水再炒，有些直接下锅就炒，其实都错。
天气越来越热了，在这个炎热的6月最想吃的就是一些比较清淡的美食了，毕竟太油腻的东西很难吃得下去，只有清淡一点的家常菜才能让人胃口大开。因为在广东，不管是婚宴喜酒还是过年过节，一般都会有一道菜心，而且是最后上的一道菜。
在苏州人眼里，腌菜比晒酱来得更为重要。明人莫旦的《苏州赋》中有句：“吴下比屋盐齑，为御冬之旨蓄。”费孝通的《话说乡味》中也有提及：“县城里和农村一般，家家有自备的腌菜缸，腌制各种蔬菜。我家主要是腌油菜薹。
