我小的时候，在家养的所有动物中，牛的地位最高。那是人民公社时期，牛由生产队喂养。此前，在山东省莒南县南部那片丘陵山地，人们如何养牛用牛，我从老人们的嘴里知道一些，多是些碎片，但这并不影响我小时对牛充满善意。牛对人的用处，人对牛的敬重，随着我离开那片丘陵山地，都画了个句号。
到了地头，给牛儿套上轭头，扣上缆子，牛绳系在犁尾，一声：起，牛儿便迈步往前拉，犁地的人在后面一手扶着犁、一手握着鞭子跟着走，时不时扬起鞭子在空中“啪”地打个响儿，并不是打牛，而是给牛儿鼓劲，也给自己提精神。牛儿笔直往前走，去时顺着左边走在犁沟里，一犁上头回转时要踏着右边的泥坯走。
家有“牛”事文/高延新前几天，有朋友电话约我去品尝地方特色“牛头骨”。朋友那边话音未落我却心生反感，不受控制地挂掉电话。起初我是拒绝的，碍于朋友面子，不便推辞，只好赴约。牛，在我心中占据着重要位置，我把它神一样供奉着。
随着社会的发展，农村也发生了很大的变化，就拿种地来说，大家想到耕地的画面可能都会想到老农拉着牛在田里耕种，那现在的耕种方式都往现代化发展了，农村用牛耕地的画面也越来越少，特别是在平原地区，农耕几乎都是用农机操作。
自古以来，牛是人们耕种田地的主要牲畜，也因为这样，人们说到牛和地就会说“牛耕田”。我国牛耕技术的使用，是从人类驯服了牛的时候开始，大约始于春秋战国时期，距今已有2500年左右了。据说远古的时候只有黄牛，而黄牛是住在天上，受天神管理。天神不准地上的人种田、收割。
牛头触红梅我们送走2020年庚子鼠年，迎来2021年辛丑牛年。牛在十二生肖中排列第二，与十二地支中的“丑”相配。远古农耕时代，人们根据从事农业生产的周期，春耕、夏长、秋收、冬藏的规律形成了一个比日、月更长的时间单位的概念，这就是“年”。
“阳和起蛰，品物皆春”。立春已到，万物复苏，生机勃勃，带着天地之间的五行之气，滚滚向前，奔赴一场春暖花开的盛事。立春二十四节气之首干支纪元以立春为岁首乃万物起始、一切更生之义也意味着新的一个轮回已开启《说文解字》解释“春”，原本是个动词，为“推也。
