要说起河南特色卤味，那海带豆腐皮绝对能排在第一位，无论是特色卤肉店、还是街边小吃摊，到处都能看到它的身影，夹馍、夹烧饼那是一绝，这种没有肉、却给你满嘴肉味的廉价又美味的小吃，几乎每一个河南人三天两头都要吃一次。
又到了卤螃蟹大卖的季节，卤螃蟹的配方是卤水和螃蟹，但卤制的关键在于卤水的配方。今天给大家分享的是卤螃蟹的做法，首先准备：香叶10克，白芷30克，八角40克，陈皮15克，桂皮40克，甘草30克，香菜籽8克，小茴香30克，山楂6克，倒入打碎机搅成粉末，然后30斤卤水用50克香粉即可。
作者寄语:本章节收录餐饮技术较多，配方可以收藏，开店不易，当你想做一样产品的时候一定要反复的去测试它的口味，他的市场效应，做出来给亲戚朋友尝一下，因为自己认为好吃的东西，别人并不觉得好吃，比如说香菜我就很喜欢吃香菜，但是我有个朋友闻到香菜就想吐。
